Première édition de ce salon gastronomique co-créé par le chef triplement étoilé Thierry Marx et l’agence JPC Events.
15 000 visiteurs sont venus du 8 au 10 novembre à la Grande Halle de la Villette découvrir de bons produits, de bons artisans et de bons ustensiles de cuisine.
Le BON est décliné sous ses formes les plus variées, bon état d’esprit, bon engagement, bon sens.
En 2019, Thierry Marx avait lancé le magazine BON, publication trimestrielle proposant une approche novatrice de l’actualité gastronomique.
Avec le salon BON, il initie une foire publique dédiée à l’excellence.
L’objectif est de rendre la haute cuisine accessible à tous.
Les Français sont des amateurs de bonne chère et Paris est une des grandes capitales gastronomiques du monde.
Voici mes coups de coeur sur les produits que j’ai dégustés au hasard des allées.
NEW MEAT
Bluffant ! On jurerait manger de la vraie viande de boeuf.
Le goût, la texture sont là. Il s’agit en fait d’une viande préparée avec des ingrédients végétaux sans OGM, ni antibiotiques ni cholestérol. Bavette, haché, merguez, kebab, burger … une grande variété de produits de qualité.
LISAQUA
La première ferme de gambas française.
L’entreprise innovante a développé un nouveau modèle de ferme aquacole de crevettes à faible impact environnemental, sans antibiotiques, sans rejets polluants et à proximité directe des consommateurs.
Elle s’inspire de la permaquaculture, une méthode de production qui associe différentes espèces complémentaires.
GRAIN de SAIL
La société possède une flotte de voiliers-cargos qui traversent l’Atlantique cinq fois par an. Les navires chargés de chocolat, vins et médicaments partent de St Malo pour New York où ces denrées sont déchargées.
Puis direction Guadeloupe pour un hub logistique où Grain de Sail s’approvisionne en fèves de cacao et café vert bios, produits torréfiés à Morlaix, siège de Grain de Sail, pour l’élaboration de tablettes de chocolat et de spécialités de café pur arabica.
La HULOTTE
Tout a commencé en 1968 dans la cuisine d’un petit bistro parisien.
Le chef de La Maison La Hulotte prépare une Mousse au Chocolat qui fait courir le tout Saint-Germain-des-Prés. La gamme se développe et arrive l’authentique Tiramisu.
Aucun agent texturant ni conservateur dans les recettes. La gastronomie artisanale.
Les Arrangés Desiles
La manufacture élabore des rhums arrangés dans le respect des traditions familiales de l’île de la Réunion.
Sans additifs, sans colorants, du rhum, du sucre, des fruits, une production limitée, autant de gages de qualité pour cet élixir médaillé grâce à ses rhums arrangés clémentine/cannelle et gingembre/combava.
RHUM STORE
Des rhums blancs, vieux, arrangés, des punchs, du planteur, des liqueurs, tous à base de rhum agricole.
Le rhum agricole est distillé directement à partir du pur jus de la canne à sucre alors que le rhum de mélasse est un rebut de la fabrication du sucre.
KETCH UP Marseillais
Deux amies, Marine et Christelle, viennent de lancer ce ketch up artisanal aux saveurs de la Méditerrannée.
Pas d’eau ajoutée, trois fois moins de sucre, du roux, pas du blanc, du fenouil …
Avec un bon steak frites ou des oeufs, on en consomme déjà de Paris à Bruxelles ainsi qu’à Londres.
Au salon du Bon, tout est bon.
En ces temps de morosité,
C’est bon pour le moral
C’est bon, bon, c’est bon, bon!
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